泥鳅需要去内脏吗?具体该如何操作
泥鳅在日常生活中，被人们购买和食用的几率是很高的，尤其对于那些懂得养生的人，其在平时更爱吃泥鳅，那么，泥鳅需要去内脏吗?
泥鳅需要去内脏吗?
泥鳅，属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅最好是去除内脏，但如果是小泥鳅的话，可以不用去除内脏直接下锅。
泥鳅去内脏的方法：
泥鳅放到水盆里面，加适量的水保证泥鳅不会游出来就行，然后均匀的撒上一层盐。不要太多，以免泥鳅不适应环境而死去。
二个小时之后，把盆里面的水换掉。重新换上干净的水，在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水。在水面均匀的撒上一层盐，盐的含量要比上一步骤少。
三个小时候之后，把盆里面的水换掉，加上清水。这时候就不需要加盐了。次日早上在换一遍清水。下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了。如果水还是浑浊的，继续换水。基本上两天到三天的时间，差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了。
做菜之前一定要去头和内脏。把盆里面的水倒掉，泥鳅皮肤比较黏，用剪刀剪头，全部剪完头之后再挨个去内脏。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了。
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鸡肉和猪肉一样，是中国现在比较普及的肉类食品，生活中比较常见，鸡肉做法多种多样，但是鸡的内脏也同样很美味，都有哪些做法呢？
做法一
材料：鸡肫3个，鸡肝一副，尖椒5个，姜丝，料酒，油，盐。
做法
1.鸡肫和肝洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。
2.尖椒去籽切成小块，油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾，肝放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。
3.另起锅，烧热油后，把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒，最后下盐调味就可上碟。
做法二
材料：鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克。
做法
1.鸡胗泡水30分钟去腥。
2.将洗净的鸡胗切片，辣椒干切段，葱切末，姜切丝，锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香。
3.再倒入切好的鸡胗。
4.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。
做法三
材料：鸡肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克。
做法
1.鸡肫(鸡胗)洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。
2.天椒(小辣椒)切成末。
3.大蒜切成长1.5厘米的段。
4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
做法四
材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。
做法
1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。
2.鸡胗清洗干净，打上花刀。
3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
动物内脏的营养价值 2020男性饮食
动物内脏的营养价值，这两点含量最高
在人们平时常吃的食物中，动物内脏中由于富含人体所需的营养成分，因此，在平日里被人们选择的几率也是很大的，那么，动物内脏的营养价值有哪些呢?
1、内脏含有丰富的铁
刨除颜色淡白的动物肚、肠部分，大部分内脏的颜色是深红色的，特别是肝脏、肾脏、心脏和脾脏。
懂一点营养的人都知道，吃深红色的动物内脏，比如肝脏，可以帮助缺铁性贫血的人补铁，因为内脏那紫红色的颜色，是“血红素”所带来的。“血红素”正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因，它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓，是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高，其中的铁元素吸收利用率非常高。这也正是“猪肝补血”之类民间说法的道理所在。
比如说，给较大婴幼儿添加辅食时，只要加一勺肝泥，就能有效地供应铁元素，预防婴幼儿常见的缺铁性贫血。除了猪肝之外，鸡肝、鸭肝、鹅肝、羊肝也一样好，鸭胗、鸡心、猪肾(腰子)也不错，只要是深红色的内脏，都有帮助补铁的作用，只不过肝脏比较容易做成泥罢了。
2、内脏含有丰富的维生素
人们还知道，肝脏能帮助部分人改善眼睛的健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。古代医家记载都提到肝脏能“补血”、“明目”，就是因为这些营养素含量高缘故。
其实，肝脏的营养价值还不止于此。在动物体内，肝脏是营养素储备的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。肝脏的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素十分丰富，几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。野生食肉动物从来不会放弃这个重要营养来源，捕食后总是把肝脏一起吃进去的。
除了肝脏之外，动物的肾脏也含有不少维生素A和维生素D，而普通肉类中含量却很低。若论各种B族维生素含量和微量元素含量，肾脏、心脏和禽类的胗都明显高于普通的肉类。也就是说，它们是营养素含量更高的“红肉”。
苋菜可以生吃吗 2020男性饮食
苋菜可以生吃吗？苋菜应该怎么吃？
苋菜是夏季比较常见的一种野蔬菜，一般的吃法是炒着吃，或者做凉面的时候加一点，为了不让苋菜营养过多的流失，很多人都关心苋菜可不可以生吃，专家表示苋菜是可以生吃的，但是在吃之前一定要清洗干净。
一、苋菜可以生吃吗?
苋菜是可以生吃的，不过需要先洗净后，用开水烫后食用才好吃。一般人群都可以食用，但是阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。
二、苋菜怎么弄好吃
上汤苋菜的做法
1、准备的材料：苋菜300克，蒜4瓣，姜2片，皮蛋和咸蛋各一枚，盐、白砂糖、高汤各适量。
2、苋菜择掉枯叶和根，清洗干净备用。
3、咸鸭蛋和皮蛋分别去皮切丁。
4、烧开一锅水，加入一点盐，放入苋菜汆烫一下，
5、变色后马上捞出放在深盘中。
6、炒锅注入油，中火加热至4成热后，放入蒜和姜片煸香。
7、加入高汤和适量的清水烧开，
8、放入咸蛋丁，
9、接着放进去皮蛋丁，
10、调入盐，
11、白砂糖至汤色变黄，
12、连汤带料都淋在盘中的苋菜上即可。
苋菜杆能吃吗 2020男性饮食
苋菜杆能吃吗，该怎么吃，有什么作用？
苋菜是一种十分美味的菜，含有人体所需很多微量元素，我们日常生活中吃的一般是苋菜叶，那么苋菜杆能吃吗？该怎么吃？
苋菜杆能吃吗
嫩苋菜不管青的红的，做出来都好吃。最要紧的有两桩：一是定要拍几个蒜头，二是必须要大火，油要烧热。故乡有句形容急性子办不好事的，叫“等不到红锅炒苋菜”，说的就是这个理。苋菜易老，先是老杆子。懂吃的人并不恼，拾条矮凳子坐下，齐嫩的地方掐断，杆子摆在一旁，一边说着话，一边慢慢撕了皮，放在盘子里，蘸点盐捏两把，太阳下照几个小时，不等晒干枯，收回家切点红辣椒丝，素油炒出来，白瓷盘子盛着，漂亮不说，特别下饭，尤其是稀饭。这是很需要时间的，也需要耐心，所以一般人干不了。尤其是大批量的苋菜杆，浪费了可惜，要是撕皮，可不是要了人命?这可难不倒咱们这个美食大国。周作人记载的是浙江人的做法。等苋菜长得人高了，“肌肉充实的时候，去叶取梗，切作寸许长短，用盐腌藏瓦坛中;候发酵即成，生熟皆可食”。那就是不去皮的，这么大的工程小资不得。可是不去皮如何吃?难道如嚼甘蔗?知堂先生并没有说。
什么与苋菜相克
发酵的卤，是有臭味的，慢慢咀嚼再吐渣，不敢想象。幸好汪曾祺先生给了答案。方法如出一辙，讲到吃时，汪先生绘声绘色：“臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做‘苋菜秸子’，湖南人谓之‘苋菜咕’，因为吸起来‘咕’的一声。”真是好文字!一个“果冻状”已经把一切讲明了，知堂可能没见过果冻，难有这么晓畅的表达。“苋菜咕”这个名字实在妙极了，能让人想象出吸的时候的情态，以及“果冻”吸到舌头上的柔软触觉，还有那点让人欲罢不能的臭味。我到过江浙，只是因为是客人，主人招待的菜里没有这一味，也不好要，怕人侧目。知堂老人说苋菜时，提到了李时珍。《本草纲目》转载了一个说法，苋菜和鳖不能同食，并做了实验：挖一块豆大鳖肉，拿苋菜包了埋起来，过一宿，全部变成小鳖了，实在让人惊讶。就像古人云“腐草为萤”，作为童话可以，若为文献，实在不敢恭维。我想，李时珍只是存疑，要是言之凿凿，那《本草纲目》就值得怀疑了。李时珍是能“嚼得菜根”的，故“百事可做”，历尽苦辛，几乎丧命，才有《本草纲目》这本皇皇巨著。若是他在太医院不坚持重修《本草纲目》，那么作为领导人的保健医生，他将过着优裕悠闲的公务员生活，也就不会有这部中药经典了。苋菜杆比寻常菜根还硬，味道当然比不上山珍海味，嚼得苋菜杆的中国人，能吃苦，能在苦中吃出趣味来，所以才有了中华五千年文明。当然，苋菜杆的确是非常有味的。
