猪肝怎么煮?煮猪肝的注意事项
在常见的可食用的动物肝脏类食材中,猪肝在人们的餐桌上可谓是最常见的,而煮猪肝也是有一定技巧的,那么,猪肝该怎么煮呢?
怎么煮猪肝
原料:猪肝六两。
配料:葱一段,姜一块,八角一个、桂皮一小块,干红椒3-4个,料酒少许。
做法:新鲜猪肝清洗后,用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水,投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒,猪肝同时放入。大火将水烧开后,倒入少许料酒,转中火煮5-10分钟,用筷子在猪肝上扎几个眼,这时会有少量血水冒出,转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
煮猪肝需要注意的事项:
1.看猪肝是否煮熟,用筷子扎一下,里面没有血水冒出就熟了。
2.猪肝不宜煮时间过长,否则太老就咬不动了。
3.如果想吃鲜嫩的猪肝,大火煮开5-10分钟后就关火,不开盖用余温焖1-2小时,这样煮出的猪肝就不会老。
猪肝怎么炒好吃,教你炒出美味猪肝
炒猪肝是一道常见的家常菜,猪肝中含有丰富的铁质,是补血的佳品,猪肝的吃法有很多,常见的有猪肝泥、猪肝羹、番茄猪肝等,这些都是比较清淡的猪肝做法,想吃重口味的朋友们可以来学习炒猪肝的做法。
做法一
食材准备:猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉。
制作步骤
1、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料。
2、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状。
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材准备:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
制作步骤
1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用。葱切成斜片待用。
2、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油。
3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可。
糖醋猪肝的做法,做糖醋猪肝的心得
对于吃货们来说,同一种食材是可以用不同的方法进行制作的,而糖醋猪肝,就是众多做法中的一种,那么,糖醋猪肝的做法如何?
糖醋猪肝的做法:
1)浸好的猪肝片沥干水份,用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右,猪肝很嫩,不宜拌腌时间久。
白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净,切成和猪肝大小差不多的片;再切些姜丝、葱丝;整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。
另准备糖醋芡汁,糖和醋的比例随你喜欢,可以一边调一边尝一下,俺一般是2份糖3份醋的样子,再加上生粉调匀。
2)不粘锅热油,爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒,倒入猪肝片翻炒,见表面转了熟色,烹入黄酒,酒香出锅,下蔬菜同炒,适量加一点盐炒开,最后淋上糖醋芡汁,拌炒均匀,盛碟上桌,趁热吃。
做糖醋猪肝的心得:
1)猪肝营养虽好,但因动物内脏胆固醇含量较高,也不宜多吃,俺家一般10多天一次。
2)干红小辣椒整个的炒,没什么辣味儿,却起到了去腥添香的作用。
3)最后要适量少加些盐,因为本地的黄酒和醋里都是有咸味儿的。
猪肝炒什么好吃?这两种做法美味又营养
猪肝在我们的生活中十分常见,而用猪肝制作的各色美食也在生活中赢得人们的高度赞扬,那么,猪肝炒什么更好吃呢?
酱爆猪肝
原料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
做法:1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;3、茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末;4、热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛出备用;5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味,下甜面酱煸炒,加糖和少量清水;7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝,炒匀后用水淀粉勾芡即可。
溜肝尖儿
原料:猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法:1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。
猪肝是一种常见的补血食材,你知道吗?
猪肝是一种常见的补血食材,除了补血,他还可以补充人体很多所需要的微量元素,所以受到很多人的喜爱,那么猪肝怎么做才能发挥它最大的价值呢?
猪肝的营养价值
猪肝是一种常见的补血食材,其被人们制作成各式各样的美食,有猪肝粥、猪肝汤等等。那么猪肝为什么会受到人们的青睐呢?难道就仅仅是因为猪肝好吃吗?非也,猪肝的营养价值起到了很大的作用。下面总结了猪肝的四点营养价值:
1、富含维生素A
猪肝中含有丰富的维生素A,大家都知道维生素A的功效就是能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,另外还可以维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。因此,需长期面对电脑工作的妈妈们,或者想改善脸色暗黄的妈妈,可以选择食用猪肝食谱,猪肝粥就是个不错的选择。
2、富含铁
猪肝中含有丰富的铁,而众所周知,铁是补血用的,因此猪肝便成为了人们补血食品中最常用的食物,另外食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。因此,脸色不好需要补血或者有贫血的妈妈们,可以食用适量的猪肝进行改善。
3、含有维生素B2
猪肝中含有维生素B2,因此经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。因此,妈妈们可以食用适量的猪肝,让身体排排毒,身体更健康,肤色也更健康。
4、含有维生素C和微量元素硒
猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,其能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。因此,想美丽常驻的妈妈们,可以选择食用猪肝来防止衰老,另外其还可以保障身体的健康,防止癌细胞的入侵。
常见的猪肝做法
青红椒炒猪肝
材料:猪肝250克,二尖条青椒5根,红椒2根,姜蒜片,花椒,料酒,老抽,红油豆瓣少许,大葱白2节,盐,味精
做法:
1、猪肝洗净切成薄皮,用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味;
2、青红辣椒切粗丝;
3、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后,放入猪肝爆炒再加青红辣椒,炒几十秒钟,加味精即可,装盘。
卤猪肝
材料:猪肝2000克,调料精盐100克,料酒20克,味精15克,葱段20克,姜片10克,酱油50克,香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法:
1、猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出;
2、锅内放入清水,加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包,大火烧沸煮5分钟;
3、离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。
温馨提示:调料可增加红油或豆瓣辣酱,成为辣味猪肝。
猪肝鸡蛋汤的做法,这么做要更好吃
猪肝和鸡蛋是我们生活中常选的两道食材,而将二者搭配制作成猪肝鸡蛋汤的吃法,也常被人们所选择,那么,猪肝鸡蛋汤的做法有哪些呢?
猪肝鸡蛋汤
1 材料
猪肝 鸡蛋 淀粉 香葱
2 调料
酱油 食盐 食油 老酒 味精
3作法
1、猪肝切片放碗里加入酱油、淀粉用筷子拌匀渍10分钟左右。
2、加食盐、食油、适量开水,盖上盖子进微波炉高火3分钟。
3、取小碗敲入鸡蛋,加入老酒,用筷子把鸡蛋打散,边打边绕着圈往猪肝碗里倒,盖上盖子进微波炉高火1分钟。
4、添少许味精和切细的葱花用勺子轻轻拌动一下,OK。
枸杞猪肝鸡蛋汤
1 原料
枸杞叶、梗共500克,猪肝200克,猪瘦肉200克,鸡蛋3个,生姜2片,盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许,生粉适量。
2 制法
1、将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀,调成腌料。
2、将猪肝和猪瘦肉用清水洗净,抹干水,分别切薄片,加入腌料拌匀,使腌透入味。
3、洗净枸杞叶、梗,把梗捆成一扎;生姜洗净,刮皮切片。
4、将枸杞梗和生姜放入煲内,加入适量清水,用大火煲至水开;用中火继续煲片刻,取出枸杞梗,放入猪肝、猪瘦肉,待熟再放入构杞叶,待再开时将全部材料捞起上碟;将鸡蛋逐个去壳,放入汤内文火浸着,至鸡蛋熟时捞起放于菜面,可以蘸生抽、熟油作下饭、下酒菜吃;汤水以少许盐调味,即可佐膳饮用。
3 效果
养肝明目、补血的功效,适用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养。
枸杞子能滋补肝肾,益精明目。药理证实,枸杞子多糖是免疫增强剂。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。
猪肝含有多种营养物质。富含蛋白质和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口。其中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。
蒜蓉蒸生蚝的做法大全,怎么做好吃?
生蚝被称为“海洋的牛奶”,是海上圣品,可以生吃也可以弄熟来吃,见得最多的吃法就是蒜蓉生蚝,自己在家怎么做蒜蓉生蚝才能像饭店那么美味呢?
蒜蓉生蚝做法
食材:生蚝6只,蒜泥,姜丝,油,黄酒,糖,盐适量有情。
做法:
1.刚买来的生蚝,生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬,但为了吃到新鲜的),然后一面比较鼓的,那就又新鲜,又大只!
2.撬壳是件功夫活,可以动用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心划到手,打开的时候,平的一面朝上,开一个小口以后,用小薄刀片伸进去,把瑶柱连接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉,就可以整个取出了。
3.用细毛刷(旧牙刷)刷干净,轻轻的,不留下一点黑边~(洗刷前后对照)。
4.洗净滤干放碗里。
5.加入黄酒,糖,盐,醋,酱油等,依据个人味道喜好,用手(或筷子)拌匀,腌一会儿。
6.腌制的间隙,就可以刷壳子了,外面估计都不会刷的吧,刷过前后的区别还是很大的!
7.在盘中码好,如果你的盘子不够大,也可以少放几个壳,一个壳里可以装2个,反正是自己家吃嘛,不讲究。
8.这时候也腌的差不多了,放在壳中,铺上一点姜丝,多余的腌制料酒基本上没啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建议一起倒进去。
9.放入蒸锅,水开了就文火蒸10-15分钟,火关了再闷几分钟。
10.蒸的时候,切蒜,大小粒根据个人喜好。
11.锅内多放油(此图是第一次操作,油少了),炒制,加酱油,盐,糖等随个人口味。
12.开锅,把蒜带油一起浇上去~~(想象中应该有滋滋滋的声音……)。
让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤
夏天是吃瓜果的季节,冬瓜、丝瓜、节瓜和葫芦瓜等都十分清甜。这些瓜类都很适宜做汤,煮一锅出来有汤有菜,在大热天时食用,很是滋润。今天用丝瓜来煲猪肝瘦肉,此汤清热解暑,很适合炎热的夏天!而且女性朋友一定要多吃噢!
丝瓜的功效
翠绿鲜嫩,清香脆甜, 是夏季人们爱吃的蔬菜,《本草纲目》记载,丝瓜性寒味甘,能除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、活血脉、下乳汁,可治疗鼻窦炎、咳嗽、水肿、大小便带血、奶水不通、脚湿气、斑秃等疾病。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
丝瓜是地地道道的“女性瓜”,这是因为丝瓜中的营养物质对女性有极大的好处,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙,这些营养物质让丝瓜具有润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁的功效,对于月经不调的女性来说,丝瓜也有很好的调理作用。
让你清润度夏的一碗汤----丝瓜猪肝瘦肉汤
原料:猪肝300克、猪瘦肉150克、丝瓜1根、淀粉10克、料酒1小匙、酱油2小匙、食盐1小匙、植物油2小匙、生姜2片。
丝瓜猪肝瘦肉汤的做法:
1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。
2、浸泡好的猪肝切成簿片,猪瘦肉切成片。
3、切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。
4、将丝瓜刨去外皮。
5、将丝瓜切成小块。
6、汤锅内放水,开大火烧,加入一小匙植物油,放入丝瓜块,不要加盖,煮开。
7、加入腌制好的猪肝瘦肉片。
8、依然是不要加盖,大火煮开。
9、煮开后即可关火,用汤勺把浮沫撇去,鲜美的丝瓜汤就做好了。