这样炒出来的猪肝，让你的嘴巴根本停不下来
猪肝是补血的好东西，有养肝明目，养血的作用，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺锌性贫血者食用，猪肝虽然好处多多，但也不能过量食用，那么怎么才可以炒出一盘美味的猪肝呢？
一、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
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猪肝炒什么好吃 男性营养饮食
猪肝炒什么好吃?这两种做法美味又营养
猪肝在我们的生活中十分常见，而用猪肝制作的各色美食也在生活中赢得人们的高度赞扬，那么，猪肝炒什么更好吃呢?
酱爆猪肝
原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
做法：1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上;2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟;3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末;4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用;5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水;7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
溜肝尖儿
原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法：1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用;2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出;3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味;4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色;5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
炒苋菜 男性营养饮食
民国才女张爱玲炒苋菜的绝招——粉色的回忆
相信大都数江西人都知道--苋菜，这是一道江西的本土菜，每逢端午过节，家家户户都会有做，而且十分美味，苋菜不是什么名菜，但是国民才女张爱玲却与它结下了不解之缘。
张爱玲与苋菜
张爱玲记述她在上海与母亲同住时，常去对街的舅舅家吃饭，而每每母亲都会带一份清炒的新鲜苋菜。
在张的笔下，这道菜是色彩丰富，性感怡人的：“苋菜上市的季节,我总是捧一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。在天光下过街，像捧着一盆常见的不知名的西洋盆栽,小粉红花，斑斑点点暗红苔绿相同的锯齿边大尖叶子，朱翠离披，不过这花不香，没有热呼呼的苋菜香。”
张爱玲对苋菜的把握绝对是美食家级别的，她说：“炒苋菜没蒜,简直不值一炒。”蒜瓣在这道江南鲜味中，是充当小蜜的角色。
与上海的称呼不同，我们老家酉阳把苋菜叫做蔊菜或者叫做天仙米。蔊菜这一说法很古老，《本草纲目》中就说：“蔊菜生南地，田园中小炒也。”
张对苋菜非常有画面感的这段描述，一下子提起了我的记忆，小时候母亲给我们做苋菜，加了一点醋炒，可以把饭拌的非常红而且香。
把米饭染红了吃，对于孩子们来说，很有乐趣，可以增加食欲。
苋菜不仅是美食，还是良药，中医认为它清热解毒，可以收敛止血。记得小时候后我拉肚子，母亲就用醋溜苋菜加比平常更多的蒜，让我吃，一般吃两顿拉肚子就好了。
清代名医王世雄有部《随息居饮食谱》，是著名的食疗书，其中提到苋菜时说它：“补气清热明目，滑胎，利大小肠。”还提到集中做法，蒸苋菜、苋菜汤，烩苋菜等。烩嫩苋菜头的做法是，苋菜头加鸭蛋白、鸡汤烩。味道更是鲜美。
苋菜的做法
苋菜是江南西南一带常见的青菜，川菜、粤菜、淮扬菜都有出名的菜式，比如川菜中有一道“红柿绿苋”，是用酿有肉的西红柿配苋菜做汤;粤菜中有一道“蟹蓉烩苋菜”，具体做法是把苋菜洗净，用热水汆熟，蟹肉洗净，加一点牛奶和蛋清调成蟹蓉，油锅烹入料酒后，下胡椒、盐，下苋菜、蟹蓉、勾芡，同时下牛奶，盛碗后再洒上火腿末成菜。
苋菜本是野菜，后来才成田园清蔬。野苋菜味道更加，清人顾仲在他的《养小录》蔬之属中提到“灰苋菜，熟食，炒、拌俱可，胜家苋，火证者宜之。”苋菜实际上分红绿两种，清人薛宝成《素食说略》记：“苋菜有红、绿两种，以香油炒过，加高汤煨之”，这种做法也很妙，因为先炒再煨更能使之香浓，更突显苋菜的鲜美。
总之，这是一味美好的蔬菜。
苋菜怎么炒 男性营养饮食
苋菜怎么炒，多吃苋菜有什么好处？
与众不同的苋菜是夏季餐桌上常见的素菜食材，红红的汤汁是苋菜所特有的，常见的吃法是清炒，其实还可以凉拌的哦。那么，怎样做才是最好的？吃苋菜有什么好处？
为什么苋菜炒熟是红色
苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。
吃苋菜有什么好处
1、清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质 苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。
3、促进儿童生长发育 苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜不能和什么一起吃
相克 苋菜+山葵：中毒
苋菜+甲鱼：一起吃难以消化
宜搭 苋菜+鸡蛋：增强人体免疫力
苋菜+猪肝：增强人体免疫力
甲鱼和苋菜是不能一起吃的，因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害，甚至导致死亡。
除了甲鱼，我们再来看看还有什么东西是不能和苋菜一起吃的：
苋菜：不宜与菠菜、蕨粉同食。
团鱼(水鱼、脚鱼)与苋菜食则死亡。吃空习菜汁可解。
猪肝怎么煮 男性营养饮食
猪肝怎么煮?煮猪肝的注意事项
在常见的可食用的动物肝脏类食材中，猪肝在人们的餐桌上可谓是最常见的，而煮猪肝也是有一定技巧的，那么，猪肝该怎么煮呢?
怎么煮猪肝
原料：猪肝六两。
配料：葱一段，姜一块，八角一个、桂皮一小块，干红椒3-4个，料酒少许。
做法：新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。
煮猪肝需要注意的事项：
1.看猪肝是否煮熟，用筷子扎一下，里面没有血水冒出就熟了。
2.猪肝不宜煮时间过长，否则太老就咬不动了。
3.如果想吃鲜嫩的猪肝，大火煮开5-10分钟后就关火，不开盖用余温焖1-2小时，这样煮出的猪肝就不会老。
猪肝洋葱怎么炒 2020男性饮食
猪肝洋葱怎么炒 教你怎么做才好吃
洋葱炒猪肝这道菜是洋葱和猪肝，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，营养价值很高。做法也很简单，男士种喜欢吃这道菜的人很多，怎么做才能做出好吃的洋葱炒猪肝。
洋葱炒猪肝的做法
1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水
2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用
3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉
4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅
洋葱炒猪肝的做法小技巧：
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;治疗贫血配菠菜最好;猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
2、猪肝要炒的嫩，一个是不能切的太薄，太薄的话非常容易炒老，还有我常用的一个方法：就是煮开一锅水，关火，把泡好切成片的猪肝迅速投入水中，马上捞起，冲凉沥干再炒，这样处理过的猪肝炒出来就很嫩，你们也可以试试这个办法。
猪肝是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
这道家常小菜洋葱炒猪肝的做法就讲解完成了，喜欢吃的朋友现在可以入手在家试做一下，很好下饭有家常菜哟。
关于猪肝炒黄瓜的做法 男性饮食猪肝炒黄瓜的做法
家常猪肝炒黄瓜怎么做才好吃？
猪肝是猪身上最大的解毒器官，很多人都喜欢吃猪肝，多吃猪肝也有很多好处。把猪肝做成菜品，也要选择合适的配菜才对，黄瓜炒猪肝便是不错的选择!
黄瓜炒猪肝的做法详细步骤
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。
黄瓜炒猪肝的做法小贴士
制作要诀：本品用大豆油约300克。
食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
炒腊猪肝的做法
腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片，蒜苗切段
锅中加入少许油，烧热后放入腊猪肝
炒至腊猪肝变色，放入黄瓜片
翻炒一分钟，放入蒜苗和红椒，炒匀即可。
蒸猪肝 男性营养饮食
蒸猪肝的做法，常见的两种猪肝吃法
在日常生活中，人们对于猪肝这一食材的做法，是有多种方式可以选择的，而蒸猪肝就是最常见的一种，那么，蒸猪肝该怎么做呢?
蒸猪肝的做法：
菜谱口味:原本味
制作工艺:清蒸
一、准备材料 主料:猪肝 150克
调料:酱油 2克 白砂糖 10克 各适量
二、制作方法
1.猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味。
2.蒸锅水开后，放入猪肝，慢火蒸约50分钟取出。
3.食时将蒸肝切片即可。
猪肝的吃法：
1、溜肝尖
原料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。
制法：猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
2、爆两样
原料：
鸡胸肉，猪肝，黄瓜片，胡萝卜片，水发木耳，酱油，醋，料酒，葱、姜、蒜，盐，味精，鸡蛋液(就是打好的鸡蛋)，水淀粉，香油。
制作过程：
(1)鸡胸肉，猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
(2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
(3)锅放油烧六成热，将猪肝鸡胸肉倒入，打散(为了不让猪肝和糊黏在一起)，不要炒得太老，稍微变色就行，盛出。锅留底油，倒入猪肝，鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，倒入先前调好的味汁，大火爆炒(德国的电炉没有这种效果)，淋香油即可。
注：最后的爆炒是很重要的，如果家里的电炉比较慢，就先开到最大挡，然后让锅里的油多烧一会儿，我每次都会看看报纸，等到油冒烟为止，呵呵，因为条件比较简陋。国内的爆两样，一般选用猪腰和猪大肠，但是前者我不会处理，后者我买不到，只好用鸡胸肉代替。
香菜炒牛肉 男性营养饮食
香菜炒牛肉怎么做好吃? 两种方法不容错过！
香菜与牛肉搭配本就是最好的配对啦!家常香菜炒牛肉简单易学而且做法简单，作为下酒菜男性朋友千万不可以错过！怎么做香菜炒牛肉才好吃呢？
做法一
主料：香菜、牛肉
辅料：红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋
调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法：
1、将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀，放入油锅中滑熟取出，葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁;
2、原锅放入香菜、红柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出锅即可。
做法二
主料：香菜、牛肉
辅料：青红椒、鸡蛋、葱姜丝
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉
烹制方法：
1、将牛肉切成丝，加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用，青红椒切成丝;
2、坐锅点火倒油，下葱姜丝煸香，放入牛肉煸炒片刻，再加入香菜、青红椒翻炒，放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可!
材料
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。
3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油，炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
牛肉切丝，姜蒜拍碎，，香菜去叶，切成中长段!
泡椒分成两份，一份剁碎，一份原只，红朝天椒竖切!
爆香姜蒜，下切碎的泡椒，牛肉丝同炒，放调味品调味，牛肉将熟时将剩余的辣椒和香菜段放入，再颠两下即可出锅!
炒羊肝的做法 男性营养饮食
爆炒羊肝的做法，怎么炒养肝好吃
养肝具有补血、养肝、明目的作用，常吃养肝对身体好处就不用说了，非常适合视力减退的朋友们吃，怎么炒养肝才好吃呢?炒养肝的家常做法有哪些?
炒养肝做法
用料：洋葱、羊肝、食盐、姜、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、蒜、生抽、调和油
具体步骤
1、鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
2、肝切薄片
3、加一点老抽，淀粉拌匀
4、下开水锅焯熟后
5、用清水冲去浮沫
6、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡
7、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
8、放青辣椒洋葱翻炒一会
9、倒入羊肝，料酒，继续翻炒
10、鸡精翻炒均匀
11、椒粉大蒜翻炒均匀后出锅
