卤羊肝这样做好吃又没有膻味
羊肝也有明目的功效,天天对着电脑上班的人群可以经常吃一些羊肝。羊肝如果没弄好的话很容易有腥味,因此,动物的肝脏在烹饪之前一定要用水泡上一段时间,卤羊肝怎么做才好吃没有腥味呢?
卤羊肝做法
食材:羊肝500克、煮肉料适量、洋葱适量、醋、香油适量
做法:
1、新鲜羊肝500克左右
2、洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来,这样做出的肝口感更好,也干净,然后反复用水冲洗浸泡,把血水洗出来
3、凉水入锅焯水,有浮沫时撇掉
4、焯好的羊肝捞出
5、把煮肉料:八角3个、花椒30粒,姜5片,辣椒2个放入锅内,加水
6、小火煮5分钟把香料的味道煮出来
7、然后放入羊肝煮5分钟
8、加盐后再煮2分钟
9、煮好后盖盖焖着,浸泡半天让其充分入味
10、吃的时候可以切一点洋葱丝,加盐和醋
11、拌均
12、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了
小贴士:羊肝不能久煮,否则口感会老,所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊
羊肝羹的做法及健康提示,你了解多少?
据史书记载,羊肝羹最早出现在宋朝,当时人们将羊肉直接熬成浓汤趁热食用,随后羊肝羹传入了日本,并加以改进,加入了红豆以及面粉,逐渐发展为现代的羊肝羹。那么,羊肝羹的做法是什么?
制作材料
主料:羊肝、白砂糖、黑糖、葡萄糖浆、红小豆。
调料:琼脂、山梨酸、食用香精。
做法
1、将羊肝去脂洗净和白芷等中草药一同放入锅中煮熟后使用胶体磨粉碎成泥备用。
2、将锅内放入黑糖熬制成将后将羊肝泥放入黑糖浆内继续熬制,待糖浆完全侵入羊肝泥中即成为糖化肝。
3、锅内放入水和琼脂熬化后加入白砂糖、红豆沙、糖化肝等辅料熬制40-50分钟后出锅。
4、利用灌装机将熬制好的羊肝羹灌装在预包装内即成为合格品。
此种方法制成的羊肝羹是国家发明专利,产品中的维生素A含量高,易于人体吸收。
健康提示
1. 羊肝能益血补肝、明目。
2. 《千金食治》谓之“补肝明目”。《现代实用中药》谓之“适用于痿黄病、妇女产生贫血、肺结核、小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病”。以羊肝配用利五脏、宽胸隔之菠菜,养心安神、补血之鸡蛋,共奏补肝、益血、明目之效。
3. 适用于缺铁性贫血、肺结核、维生素A缺乏症,亦可用作肝炎病人的辅助饮食。
羊肝的营养价值,羊肝的食用方法
在日常生活中,越来越多的人对于饮食的安全性是十分重视的,而像羊肝这一类对人体健康有好处的食物,也被人们作为常吃的食材,那么,羊肝有何营养价值?具体食用方法有哪些?
羊肝的营养价值
1.羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
2.羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
3.羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的食用方法
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
芫荽的功效与作用,可祛寒助消化
芫荽其实就是我们常吃的香菜,其在平时一般会被用来做调味品,对于感冒患者来说,其常吃芫荽,就可以起到治疗感冒的作用,那么,芫荽的功效与作用有哪些呢?
1.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。