皮蛋苋菜汤的做法，常吃皮蛋的好处
皮蛋苋菜汤是家常菜谱中常见的一种咸汤品种，很多人在平时熬汤的时候，就会选择这两种食材，那么，皮蛋咸菜头该如何制作呢?
皮蛋苋菜汤的做法：
主料
苋菜(绿)500
克、松花蛋(鸭蛋)100克;
调料
大蒜(白皮)5克、姜5克、鸡精5克、盐5克;
制作方法
1. 将洗净的苋菜放入沸水中焯一下;
2. 锅内放少许油，放入切好的蒜片、姜丝爆香;
3. 放入切好的皮蛋，翻炒几下;
4. 锅内放入水，待煮沸后放入焯好的苋菜;
5. 盖上锅盖，煮6～8分钟;
6. 待苋菜煮软后，放入盐，鸡精调味即可。
食用皮蛋的好处：
首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲;
因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用;
皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。
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皮蛋苋菜汤的做法与功效，大补!
苋菜是一种在江南地区很常见的一种蔬菜，很受当地人喜爱，究其原因是它营养很丰富，并且很美味，今天小编给大家带来了一种苋菜汤的做法。
皮蛋苋菜汤的做法
原料：红苋菜1捆、皮蛋一个、大蒜
辅料：食用油、盐、香油
步骤：
1蔬菜洗净，将苋菜按段切碎，大蒜剥皮洗净切成片，皮蛋去皮后冲洗干净后沥水，然后切成均匀的小丁;
2炒锅放入食用油，油约六成热的时候将蒜片放入，煸炒出香后加入皮蛋丁，不断翻炒，至外皮出现金黄色的小泡;
3加入苋菜，稍稍翻炒过油略发蔫，然后冲入热水，待苋菜红汤泛起，菜叶煮软泛绿时，加入盐和几滴香油调味，即可关火，盛汤碗食用。
小贴士：
煎过的蒜瓣和皮蛋对汤水有很好的调味作用。煮软的苋菜口感细腻，与清热解郁、健脾开胃的皮蛋形成可菜可汤的选择。这道汤供三人食用，成本不到5元钱。
功效：
苋菜有白苋菜和红苋菜之分，农历六月和七月盛产。苋菜富含丰富的铁、钙和维生素K，能够补充人体所需的营养，具有清肝解毒和凉血散瘀的功效，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
皮蛋是以鸭蛋经过特殊工艺加工制成的传统食材，属于碱性食物，富含矿物质钠、铁和维生素E和维生素B，也是烹饪煮汤时常用的配菜和调味材料，用传统方法制作的皮蛋不含铅。中医认为皮蛋性凉，适量食用可以缓解眼疾、牙疼，具有预防贫血、促进食欲的功效，一般人都可食用，尤其最适合火旺者，但少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
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苋菜的做法，苋菜的营养价值
苋菜是一种含有丰富蛋白质和钙质等元素的食物，在生活中，人们常吃苋菜对自身健康是十分有利的，那么，苋菜的做法和营养价值如何呢?
苋菜的做法：
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3、如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
苋菜的营养价值
1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
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上汤苋菜的做法，在制作中可掌握的小妙招
在生活中，苋菜作为一种高营养性的野菜，人们对于苋菜的吃法也是极为关注的，而上汤苋菜就是其中之一，那么，上汤苋菜的做法如何?
上汤苋菜的做法：
上汤苋菜是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。汤色微红，咸香适口。将苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用;坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。
制作妙招：
1、苋菜有绿色和紫色两个品种，这道上汤苋菜通常使用南方称之为“白米苋”的绿色苋菜，在没有绿色苋菜的时候，用紫苋菜制作，味道也很好，只是会破坏上汤的色泽。
2、这道菜在制作过程中需要用到皮蛋，而现在市场上出售的皮蛋多为溏心皮蛋。溏心皮蛋味道很鲜美，但在切丁的时候却会带来不小的麻烦，中间的溏心粘在刀和案板上很令人不快。这时候可以事先把皮蛋放在蒸锅中蒸5 分钟，让溏心凝固后再切，就方便多了。
3、制作上汤苋菜时需要事先氽烫苋菜，这个时间要掌握好，因为苋菜极其易熟，稍一过火就容易变得软烂失去鲜嫩的口感。氽烫苋菜时水量要大，趁着锅中的水沸腾，迅速放入苋菜，待水即将再次沸腾，马上捞出苋菜 。
