爆炒羊肝的做法,怎么炒养肝好吃
养肝具有补血、养肝、明目的作用,常吃养肝对身体好处就不用说了,非常适合视力减退的朋友们吃,怎么炒养肝才好吃呢?炒养肝的家常做法有哪些?
炒养肝做法
用料:洋葱、羊肝、食盐、姜、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、蒜、生抽、调和油
具体步骤
1、鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
2、肝切薄片
3、加一点老抽,淀粉拌匀
4、下开水锅焯熟后
5、用清水冲去浮沫
6、洋葱切成片,青辣椒切成片,大蒜切成末,姜切成末,干红辣椒用凉水泡泡
7、热锅凉油,干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
8、放青辣椒洋葱翻炒一会
9、倒入羊肝,料酒,继续翻炒
10、鸡精翻炒均匀
11、椒粉大蒜翻炒均匀后出锅
这样炒出来的猪肝,让你的嘴巴根本停不下来
猪肝是补血的好东西,有养肝明目,养血的作用,适宜气血虚弱,面色萎黄,缺锌性贫血者食用,猪肝虽然好处多多,但也不能过量食用,那么怎么才可以炒出一盘美味的猪肝呢?
一、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
黄瓜拌猪肝的做法及食用须知!
黄瓜是一种既可以生食也可以熟食的蔬菜,清热解暑味道甘甜爽口,而且对于爱美人士来说,黄瓜既是一种美容佳品又是一种减肥必备食品。将黄瓜与猪肝搭配可以做成一道非常美味的黄瓜拌猪肝。
所需食材
主料:猪肝(300克) 黄瓜(100克)
调料:虾米(5克) 香菜(5克) 酱油(5克) 醋(3克) 味精(1克) 香油(5克)
制作方法
1.黄瓜洗净,切成片;猪肝切小片,放开水中烫一下,捞出晾凉沥水;香菜洗干净切成段。
2.黄瓜摆在盘内垫底,放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌匀即可。
食用须知
猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。
黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
糖醋猪肝的做法,做糖醋猪肝的心得
对于吃货们来说,同一种食材是可以用不同的方法进行制作的,而糖醋猪肝,就是众多做法中的一种,那么,糖醋猪肝的做法如何?
糖醋猪肝的做法:
1)浸好的猪肝片沥干水份,用盐、黄酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分钟左右,猪肝很嫩,不宜拌腌时间久。
白菜梗或洋葱等蔬菜摘洗干净,切成和猪肝大小差不多的片;再切些姜丝、葱丝;整个的干红小辣椒3个洗去浮尘。
另准备糖醋芡汁,糖和醋的比例随你喜欢,可以一边调一边尝一下,俺一般是2份糖3份醋的样子,再加上生粉调匀。
2)不粘锅热油,爆香姜丝、葱丝和干红小辣椒,倒入猪肝片翻炒,见表面转了熟色,烹入黄酒,酒香出锅,下蔬菜同炒,适量加一点盐炒开,最后淋上糖醋芡汁,拌炒均匀,盛碟上桌,趁热吃。
做糖醋猪肝的心得:
1)猪肝营养虽好,但因动物内脏胆固醇含量较高,也不宜多吃,俺家一般10多天一次。
2)干红小辣椒整个的炒,没什么辣味儿,却起到了去腥添香的作用。
3)最后要适量少加些盐,因为本地的黄酒和醋里都是有咸味儿的。
黄瓜溜猪肝的做法,经常吃黄瓜的好处
说起生活中的美食,黄瓜和猪肝都要列入其中,而在日常生活中,人们也习惯将二者搭配制作成美食进行食用,黄瓜溜猪肝就是其中最常见的一种做法。
黄瓜溜猪肝的做法:
材料
猪肝200公克 小黄瓜2条 太白粉1又1/2茶匙 蒜末1/2茶匙 水50㏄
调味料
盐1/2茶匙 酱油1茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 香油1/2茶匙
制作方法
1.将猪肝切0.5公分厚片,冲水去血污后沥干;小黄瓜切斜刀片,备用。
2.将作法1的猪肝氽烫,趁热与太白粉拌匀。
3.取烧烧热后,加入半锅油以约180℃烧热,放入作法2的烫好裹粉的猪肝,以小火炸1分钟后捞出。
4.用作法3炸猪肝的原锅,放入蒜末、作法1的小黄瓜片与盐,以大火炒1分钟。
5.于作法4放入作法3略炸过的猪肝,及剩余的调味料,快炒2分钟即可。
吃黄瓜的好处:
1、美容:黄瓜是一味可以美容的菜蔬,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。因此,黄瓜是很好的减肥品。
2、减肥:鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用,因此,黄瓜是很好的减肥品。黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质。有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人,最好同时吃些黄瓜,可抑制糖类的转化和脂肪的积累,达到减肥的目的。希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
3、加速新陈代谢:黄瓜以清香多汁而著称,含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育,成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。