苋菜的根能吃吗?这样吃苋菜根可祛湿
苋菜在我们的生活中，可谓是最常见的一种野菜了，而将苋菜制作成的各色美食，也在人们的餐桌上经常出现，那么，苋菜的根能吃吗?
苋菜的根能吃吗?
苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
苋菜根的做法：
制作主料： 苋菜根 300克 鲫鱼 一条 云苓 15克
做法
1.苋菜根洗泡几次，待根须上的泥干净了再泡发一个晚上，泡的水可直接煲汤了
2.先下云苓和苋菜根一同煲一个小时
3.鲫鱼处理干净后下点盐和点丁儿油腌一个小时以上，煎时好煎点
4.大火煎鱼至双面微黄，除了腥
5.再把汤煮沸后再下煎好的鲫鱼
6.再滚半个小时
7.下盐
特色：此汤有祛湿的功效
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苋菜杆能吃吗，该怎么吃，有什么作用？
苋菜是一种十分美味的菜，含有人体所需很多微量元素，我们日常生活中吃的一般是苋菜叶，那么苋菜杆能吃吗？该怎么吃？
苋菜杆能吃吗
嫩苋菜不管青的红的，做出来都好吃。最要紧的有两桩：一是定要拍几个蒜头，二是必须要大火，油要烧热。故乡有句形容急性子办不好事的，叫“等不到红锅炒苋菜”，说的就是这个理。苋菜易老，先是老杆子。懂吃的人并不恼，拾条矮凳子坐下，齐嫩的地方掐断，杆子摆在一旁，一边说着话，一边慢慢撕了皮，放在盘子里，蘸点盐捏两把，太阳下照几个小时，不等晒干枯，收回家切点红辣椒丝，素油炒出来，白瓷盘子盛着，漂亮不说，特别下饭，尤其是稀饭。这是很需要时间的，也需要耐心，所以一般人干不了。尤其是大批量的苋菜杆，浪费了可惜，要是撕皮，可不是要了人命?这可难不倒咱们这个美食大国。周作人记载的是浙江人的做法。等苋菜长得人高了，“肌肉充实的时候，去叶取梗，切作寸许长短，用盐腌藏瓦坛中;候发酵即成，生熟皆可食”。那就是不去皮的，这么大的工程小资不得。可是不去皮如何吃?难道如嚼甘蔗?知堂先生并没有说。
什么与苋菜相克
发酵的卤，是有臭味的，慢慢咀嚼再吐渣，不敢想象。幸好汪曾祺先生给了答案。方法如出一辙，讲到吃时，汪先生绘声绘色：“臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果冻状。噙住一头，一吸，芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做‘苋菜秸子’，湖南人谓之‘苋菜咕’，因为吸起来‘咕’的一声。”真是好文字!一个“果冻状”已经把一切讲明了，知堂可能没见过果冻，难有这么晓畅的表达。“苋菜咕”这个名字实在妙极了，能让人想象出吸的时候的情态，以及“果冻”吸到舌头上的柔软触觉，还有那点让人欲罢不能的臭味。我到过江浙，只是因为是客人，主人招待的菜里没有这一味，也不好要，怕人侧目。知堂老人说苋菜时，提到了李时珍。《本草纲目》转载了一个说法，苋菜和鳖不能同食，并做了实验：挖一块豆大鳖肉，拿苋菜包了埋起来，过一宿，全部变成小鳖了，实在让人惊讶。就像古人云“腐草为萤”，作为童话可以，若为文献，实在不敢恭维。我想，李时珍只是存疑，要是言之凿凿，那《本草纲目》就值得怀疑了。李时珍是能“嚼得菜根”的，故“百事可做”，历尽苦辛，几乎丧命，才有《本草纲目》这本皇皇巨著。若是他在太医院不坚持重修《本草纲目》，那么作为领导人的保健医生，他将过着优裕悠闲的公务员生活，也就不会有这部中药经典了。苋菜杆比寻常菜根还硬，味道当然比不上山珍海味，嚼得苋菜杆的中国人，能吃苦，能在苦中吃出趣味来，所以才有了中华五千年文明。当然，苋菜杆的确是非常有味的。
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猪脑可以吃吗？怎么弄猪脑好吃？
鳙鱼le="text-indent: 2em; text-align: left;"民间流行“以形补形”，“吃脑补脑”，那么猪脑可以吃吗?在火锅店中经常可以看到这道食物，也非常受大家欢迎，平时吃猪脑我们都关心它好不好吃，怎么做好吃，没有关心过可不可以吃。猪脑可以吃吗
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。
猪脑鱼云羹的做法：
1.将猪脑去除红筋，洗净切粒；
2.鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；
3.香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；
4.叉烧肉洗净，切成片；
5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；
6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；
7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；
8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；
9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；
10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。
