养阴润肺,香菜皮蛋功效不容小觑!
皮蛋也被称为松花蛋、彩蛋,还有人称之为变蛋,不论有何种叫法,它都属于一种非常值得食用的好食材。不光在国内市场十分受欢迎,国际市场上皮蛋的受欢迎程度也十分令人吃惊。那么,香菜皮蛋的功效与作用有哪些?
功效与作用:
1、润喉
2、去热
3、醒酒
4、去大肠火
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
如何挑选皮蛋
选购皮蛋时,可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂,颤动大的品质好,无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动,品质好的无响声,品质差的有响声,声音越大品质越差;用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋,若大部分呈黄褐色,则为未成熟皮蛋。
皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的保存方法
3个月左右,皮蛋是用碱性物质浸制而成的,蛋内饱含水分,若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽,容易使皮蛋变成黄色,所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋,可放在塑料袋内密封保存,置于阴凉通风处,一般可保存3个月左右而风味不变。
超详细的炸香菜丸子家常做法
中国人爱好美食是大家都知道的,油炸类的食品也是花样繁多,特别是吃火锅时各种丸子主食更是让人垂涎欲滴,外面做的总归是吃的不放心,自己在家怎么做丸子呢?为大家介绍一个超好吃的香菜丸子做法。
炸香菜丸子
食材:
猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克、鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。
做法:
1、香菜洗净切末,香干、大葱、生姜切末;
2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中,打入鸡蛋;
3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲;
4、锅内放入足量植物油烧制5成热,用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状,用筷子辅助放入锅内,其它依次做好入锅;
5、用筷子小心翻动锅内的丸子,直到丸子成金黄色捞出即可。
小贴士:
1、肉馅选用肥瘦比例为3:7比较合适。
2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。
3、丸子要中火炸制,不能火太大。
香菜怎么做好吃,2种香菜吃法
香菜是一味香辛蔬菜,也具有很好的药用价值,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,香菜应该怎么吃成为很多人关心的问题。
一、凉拌香菜
用料:香菜300克、食盐适量、味精适量、姜2片、蒜2瓣、干辣椒适量、蚝油1勺、白醋1勺、白糖半勺
做法:
1.香菜洗净,去根去黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干
2.香菜切成寸段,根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈,椒籽保留
3.把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀。静置入味,即食
二、香菜肉丝
材料:大棵香菜一把,里脊肉一块,葱姜几片,干红辣椒少许,油3汤匙,生抽3汤匙,花椒粉少许,淀粉少许,盐1/2茶匙。
做法:
1.香菜洗净,去跟去叶。茎切段。叶子留作他用。
2.肉切丝,加生抽,花椒粉,淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜切片,辣椒切丝。
3.锅里热油,加葱姜爆香,放入肉丝炒至变色时,加入香菜同炒,约两三分钟,撒盐出锅即可。